【 キッチン 】 4/3(木)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録 【 キッチン 】

2025年04月03日 記録者：加納

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

＜玉葱について＞ 玉葱を切ると涙が出るのは、切ると玉葱の細胞が破壊され、刺激臭と辛みをもつ硫黄化合物・硫化アリルが発生し、それが目や鼻を刺激するためです。涙を抑えるには、切る前に玉葱をよく冷やしておく、包丁や玉葱の切り口を水で濡らしておく、よく切れる包丁で細かく切る、といった方法がよいそうです。

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【参考】『からだにおいしい　野菜の便利帳』、監修者　板木利隆、2014年7月10日発行、発行所　高橋書店

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