【 キッチン 】 1/22(水)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録 【 キッチン 】

2025年01月22日 記録者：加納

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

〈ハンバーグの焼き方について〉 ハンバーグは挽肉から作るので、動物の種類に関わらず、挽肉に付着している病原体が中心部まで入ってしまいます（表2参照）。多くの病原体は、75℃で１分間以上の加熱で死滅するので、中心部まで、火を通すことが重要です。フライパンにふたをして、中火で中心部までじっくり火を通すことが大切です。肉汁が透明になって中心部の色が変わるまで加熱すれば、おいしく安全に食べられます。

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参考：chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000340579.pdf

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