【 キッチン 】 4/18(木)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年04月18日 記録者：古川

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

＜さつま芋について＞ さつま芋は、収穫後すぐは甘みが少ないですが、置いておいて追熟させることで、さつま芋内のでんぷんが麦芽糖へと変化して甘くなるそうです。また、加熱時には、60～70℃程度で加熱すると、麦芽糖へと変化させる際に働く酵素が活性化し、より甘みが強くなると言われています。

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