【 キッチン 】 3/5(土)Hanaキッチン【ごはんとおやつ】

保育実践記録 【 キッチン 】

2022年03月05日 記録者：加納

園のごはんを紹介することで、食に対する取り組みを知ってもらう。

＜キャベツの変色！？＞本日使用したキャベツ。芯に近いところが少しだけ紫色を呈していました。調べてみると、これには「アントシアニン」という成分が関係しているそう。アントシアニンは、ブルーベリーやナスなどにも含まれている天然成分で、ポリフェノールの一種です。その性質として「気温が低くなると変色する」ことがあるそうです。体に悪い成分ではありませんので、紫色に変色してしまっても問題はありません。

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