【 キッチン 】 1月17日（金）【三室戸キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2025年01月17日 記録者：南野

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

玉葱を長時間炒めることで、玉葱葱の糖質がカラメルとメラノイジンという成分に変化して茶褐色になり、芳ばしい香りや風味が増します。 これを「メイラード反応」と呼ぶそうです。このうまみ成分が凝縮された飴色玉ねぎを入れることで、料理の味がワンランクアップします。

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