【 キッチン 】 10/3（木）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年10月03日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

☆ふじぐみ はーとさすけほしぐるーぷリクエストメニューでした☆ さつま芋は、貯蔵することによって甘くなります。 品種にもよりますが、貯蔵することで、でんぷんがショ糖に変わり甘くなっていきます。 それを糖化と呼び、秋に収穫された時からゆっくりと糖化し始めます。 さらに、貯蔵中に水分が少しずつ抜けていき、糖分が凝縮されます。 糖化＋凝縮のため、貯蔵したさつま芋が甘くなります。

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