【 キッチン 】 5/16(木）【三山木キッチン】ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2024年05月16日 記録者：東　結華

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう

生椎茸に含まれるエルゴステロールという成分は紫外線に当たることでビタミンDに変化します。 ビタミンDはおもに体内におけるカルシウムの利用効率を向上させ、骨や歯の育成を促成します。 三大旨味成分に含まれるグアニル酸は干椎茸にのみ含まれている栄養素です。 グルタミン酸と同じく、ほかの旨味成分と一緒に摂ることでより深い旨味を感じられると言われています。

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