【 キッチン 】 8/30(月）　ごはんとおやつ

保育実践記録 【 キッチン 】

2021年08月30日 記録者：古川　結衣

今日のごはんとおやつを紹介することで園での食育について知ってもらう。

「ナチュラルチーズ」とは、牛乳などを乳酸菌や酵素で固めて、ホエイ（乳清）の一部を除去したもの、または、これを熟成させたものをいいます。 一方、「プロセスチーズ」とはナチュラルチーズを乳化剤などを加えて加熱して溶かし、再び成形したものです。 プロセスチーズは製造途中に加熱処理を行うため、乳酸菌は死滅します。 そのため、保存中に熟成が進むことがなく、ナチュラルチーズに比べて保存性に優れたチーズです。

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